La chicha, la chicha de maíz, la chicha mudanzera que nos hace reír y vivir.

Maria Jose Clavijo Socarras

En los talleres del Centro de Memoria que se han realizado en mi municipio, Becerril, he aprendido muchas cosas que no sabía como por ejemplo, preparar chicha. Para muchos no es fácil porque ni la han tomado ni la han visto hacer, mi abuela Roselis fue la que me enseñó a hacerla, ella prepara cualquier tipo de chicha, pero su especialidad es la chicha de maíz.

Un día, tenía ganas de seguir investigando a cerca de estas preparaciones, pero era de noche y el sueño me venció, por eso, averigüé sólo un poco, pero quedé con muchas inquietudes para seguir conociendo sobre este maravilloso tema. Como yo sabía sobre la chicha, porque mi abuela me había transmitido su conocimiento, le agregué palabras que le hacían falta al relato que me contó mi abuela sobre la chicha.

Llegué al Centro de Memoria porque quise aprender a hacer entrevistas, a grabar, a aprender el proceso de las grabaciones y también quería saber más sobre mi municipio.

Cuando entré al semillero, conocí y supe el procedimiento de las grabaciones, al principio me quedaba sorprendida viendo como grababan y hacían sus preguntas a las personas que entrevistaban. Su capacidad de decir las cosas era maravillosa y no tenían nervios de hablar con nosotros. Después cuando ya tenía experiencia, todos se quedaban sorprendidos por mi capacidad de hablar y de interactuar con la gente, capacidad que nadie conocía ni si quiera yo sabía que la tenía.

Lo que puedo decir es que me siento muy contenta de estar aquí, participando en el Centro de Memoria, pues nunca me imaginé que podía hacer tantas cosas por rescatar la memoria y las tradiciones de mi municipio. Además que no conocía las múltiples manifestaciones culturales de Becerril, todas las tradiciones las aprendí investigando, haciendo entrevistas, relatos, diarios de campo e historias de vida.

Por último, siento que es muy bonito tener la capacidad de trasmitir mis conocimientos  a otras personas que no saben nada acerca de su municipio.

Quiero seguir investigando sobre mi tema: la chicha, y además seguir indagando sobre otros temas para seguir aprendiendo sobre mi municipio y sobre muchas cosas que no sé.

    

La mudanza, una experiencia sin igual.

Ana Delis Daza Sereno.

Mi experiencia investigativa sobre este tema fue muy bonita, porque yo no sabía nada sobre una festividad tan importante para mi municipio, como es la mudanza. Al escuchar a mis compañeros hablar sobre cómo comenzó la mudanza con tanta emoción, me hizo imaginar  cómo era esta fiesta, pues nunca antes he participado en una. Gracias al Centro de Memoria conocí a tres grandes personas como Ángela, Tatiana y Víctor. He aprendido cómo conocer y poner en práctica cada una de éstas grandes enseñanzas que he tenido.

Investigando sobre la mudanza y su importancia para la tradición de Becerril, hablé con la señora “Correcaminos”, muy conocida en el pueblo. Ella me contó muchas cosas sobre esta fiesta porque ella ha sido horquetera, era la persona que cargaba las horquetas para sostener  la casa,  mientras los hombres descansaban de realizar esta labor.

Las horqueteras son un grupo de mujeres que están detrás de sus parejas  para ayudarlos a cargar la casa cuando ellos están cansados. Mientras ellos descansan, aprovechan para  tomarse un traguito de uvita de lata y comerse una buena porción de cafongo. Entre muchas mujeres que realizan esta labor, se encuentran las señoras Melva y Minca, dos mujeres que se han dedicado a esta labor durante las festividades en Becerril.

Si uno habla con ellas, todas dicen lo mismo: ser horquetera es muy bonito y se siente una emoción  muy grande, no hay palabras  para explicar la sensación de ayudar a los hombres y de ser parte de esta  fiesta tan especial, para retomar la labor de llevar la casa hasta la casa indígena ya que es un regalo que se leda a los yukpas todos los años en el festival folclórico de la paletilla.

En la mudanza, las mujeres no solo ayudan como horqueteras, también reparten chicha, vino de uvita de lata,  agua,  todo para que los  varones sigan con la labor de mudar la casa. Es importante resaltar el trabajo de la mujer, dicen los más viejos, que las mudanzas han servido para que los enamorados tengan el pretexto de estar juntos, como también en ellas muchos han encontrado a su esposo o esposa.

Y después de tan larga jornada, se reúnen en combos para disfrutar de un delicioso sancocho, bailar y seguir tomándose unos tragos. Entra la noche y todos se van a sus casas a descansar,  bañarse y cambiarse para seguir la  parranda en el parque central, disfrutando de grandes y populosas agrupaciones vallenatas, reggaetón y salsa. Con una gran emoción de que la fiesta de la mudanza se cumplió  y esperando el próximo año.

La Chicha

María Cristina Páez Soto

La chicha es una bebida que se reparte en el recorrido de la mudanza que comienza desde la balastrera hasta la casa indígena. Esta bebida la reparte la reina de la chicha, ella la prepara y la reparte a todos los mudanzeros que van allí.

Antiguamente la  chicha era un símbolo de la mudanza, ya que en  ella se repartía, es una bebida refrescante  que se toma en el recorrido para hidratar a  las personas que participan del recorrido.

Cada año escogen a una caciquita, cacica y  reina de la chicha. La reina de la chicha tiene una responsabilidad muy importante que es la de hacer y repartir la chicha.

La chicha es una bebida que da energía y es muy sabrosa, como hay muchas clases de chichas que se preparan y pueden repartirse esta chicha tiene muchos nombres: la chicha mundanzera, la chicha de maíz y la chicha de la reina de la chicha.

Esta chicha es muy diferente  a las otras por eso me enseñaron a prepararla.

    

 CHICHA DE MAÍZ

Ingredientes:

-        Maíz amarillo 3 libras

-        3 panelas

-        10 bolsitas de clavitos

-        10 bolsitas de canelas

    PASO A PASO

1.    Remojar el maíz por un día y ½

2.    Molerlo y que quede esquebrajado

3.    Cocinarlo

4.    Cocinar los clavitos y las canelas y echárselos

5.    Echarle la panela cuando este bien caliente y dejar que se disuelva

6.    Se revuelve y se deja para el otro día.

Esta chicha se debe hacer 2 días antes que la mudanza y repartirla con mucho cariño y amor para que los que la tomen piensen que fue de buena calidad.

Ron de uvita de lata

Sergio Miranda Araujo.

Una  de las tradiciones es la uvita de lata (RON).

En una ocasión del festival folclórico de la paletilla, me fui a la mudanza con unos amigos, y estaba el señor Senén Mojica repartiendo ron de uvita de lata, estaba muy dulce, y me dieron un trago, que me revolvió las amebas, y por eso me tocó irme para mi casa, y ver pasar la mudanza,  por la emisión del canal 4, que es el  canal de televisión local.

En el colegio todos los años en la clase de química, el profesor nos enseña a preparar vino, este año los compañeros hicieron vino de piña, mora, manzana, y el popular vino de uvita de lata. Cada año, los compañeros se reúnen y hacen una fiesta para tomarse el vino preparado por ellos mismos. En una ocasión, una de las compañeras tomó tanto vino que se mareó, y tuvimos que llevarla a su casa, y después nos contó que no notaron en su casa su estado.

Para saber la preparación de este hemos entrevisto a la señora ligia moya, y ella cuenta que se prepara de la siguiente manera.

INGREDIENTES

·         Azúcar

·         Agua

·         Botella de plástico

·         Uvitas de lata

PREPARACIÓN     

En una botella de plástico se embazan la uvitas de lata. Se le agrega el agua y el azúcar y  luego se entierra para que se fermente y esté listo para tomar  en las fiestas de la paletilla y pasarla bueno con la familia ya que es una bebida alcohólica pero natural y también en las fiesta comenta la señora ligia que también se toma mucho la chicha de maíz que lleva mucho tiempo siendo tradición en las fiestas de la paletilla.Su preparación es la siguiente:

Se coloca en remojo el maíz de un día para otro. Después se muele para que se esquebraje. El maíz después se cuela y se coloca a cuajar en una olla durante un rato. Ella le agrega un poco de esencia o si no canela para luego tomarla en las fiestas.

La chicha, una bebida majestuosa

María Angélica Mejía Melo.

La chicha de maíz la hacen para repartirla en la mudanza y la reina de la chicha la distribuye ese mismo día; Además es una bebida típica que acompaña la comida y refresca a los mudanzeros  durante la larga jornada. Esta deliciosa bebida es deleitada por visitantes de los municipios de los alrededores, turistas nacionales y becerrileros. En las fiestas hoy cualquiera de la comitiva lo hace, la reina prepara con su mamá la chicha,  se ha convertido en una tradición donde participan los familiares de la elegida.

La chicha se elaboraba anteriormente de la siguiente manera, pilaban el maíz, lo colocaban varios días en remojo, luego lo lavaban, después lo molían y lo cocinaban a fuego lento en leña, lo cortaban con panela o con batata para que sufriera un proceso de fermentación y le dé un buen sabor y así agradarle a las personas con ese delicioso sabor que refresca las faenas duras de los costeños.

En una ocasión que mi mamá estaba preparando una chicha, ella hizo un fogón de leña en el patio de la casa y era para repartirla durante las fiestas de la paletilla a sus amigos y familiares  que venían otros pueblos. En esa ocasión una de las piedras del fogón se movió, y la olla que era muy grande cayó al suelo derramándose toda la bebida, lo cual enfureció a mi mamá, quien tuvo que volver a preparar más chicha.

En otra ocasión mi mamá me pidió que la ayudara a hacer la chicha, yo raspé la panela, pero como me gusta tanto me iba comiendo unos pedacitos, cuando siento un manotón en la mano, y ella diciéndome, María Angélica, cuando estamos cocinando no podemos comer los ingredientes, la saliva daña la comida, en la cocina debemos ser muy cuidadosos, ya que otras personas van a comer lo que preparamos, de ahí que me lavo las manos cada vez que le ayudo a preparar cualquier alimento en mi casa, aprendí la lección, debemos ser limpios en la cocina.

Mi mamá tiene una olla grande que en la región le llaman indio; Es un recipiente de aluminio, con dos orejas o argollas para sostenerlo y en el cual se prepara la chicha. Además, tiene una paleta para revolverla y para que no se pegue en el fondo de la olla, el molino para moler el maíz y un cucharon para endulzarla. Luego se deja enfriar y se le agrega mucho hielo picado, hummm que rico, mi mamá es una experta en la elaboración de la chicha.

Hay personas que preparan la chicha de arroz, muy común por acá, también preparan la chicha de arroz con piña, se hace con cascara de piña, es muy  sabrosa por que la piña le da un olor muy agradable y dulce. En mi casa la preparan mucho, aquí en nuestro municipio hay una señora que se llama Nelly Padilla la que es de Santa Rosa-Bolívar, y hace muchos años vive aquí, tiene un carrito que empuja y allí transporta sus productos que son chicha de guayaba, de arroz con piña y de tamarindo. Además es muy popular porque  cuando pasa, todas las personas le compran; a mí me gusta mucho la de tamarindo y a otros la de coco. Durante las capacitaciones del Centro Municipal de Memoria, la han contratado y ella nos lleva chicha de guayaba,  de tamarindo y de coco, ya todos quedamos pidiendo más  ya que es muy deliciosa.

Antes las personas se preocupaban por sembrar en sus grandes patios árboles frutales, era común encontrar en cada casa un palo de coco, tamarindo o guayaba. Hoy estas frutas son escasas y todo hay que comprarlo.

Yo pienso que deberíamos volver a sembrar estos árboles para disfrutar de todos estos frutos, y además,  la señora  que prepara la chicha siempre dice que todo está caro, y por esto los vasos de chicha, son un poco caros, el más pequeño cuesta $500 y el grande cuesta $1000, además vende  hasta la cantidad que uno pida. Mi mamá siempre dice que quien se toma un vaso de chicha pide otro.