¡Noticia Importante!


AVISO III Encuentro de Memoria e Historia local fecha:24 y 25 de Noviembre lugar:Becerril-Cesar ¡te esperamos!

sábado, 16 de marzo de 2013

Primera feria de cocina tradicional Becerrilera ¨Sabroso Pa´ Cocinar¨





Primera feria de cocina tradicional becerrilera
Sabroso pa´ cocinar

La primera feria de cocina tradicional becerrilera ¨sabroso pa´cocinar¨ se llevó a cabo el día 8 de marzo a partir de las 9:00 de la mañana en la plaza principal del municipio. Ésta se realizó con el fin de promover el consumo de las comidas típicas del municipio, tradición que se ha ido quedando en el olvido con el pasar de los años. 

 Victoria Inés y Cristian vega: integrantes del centro de memoria de becerril
Eugenia Guerra, reconocida por sus exquisitas galletas


En el evento estuvieron presentes el alcalde municipal, la primera dama, representantes de las instituciones educativas instecamts y Trujillo; 



                                  El alcalde municipal, Raúl Fernando Machado Luna


                                        La primera dama, Maria Lourdes Pino Amaya


Organizaciones como la cruz roja, la defensa civil y el ejército nacional. También estuvieron presentes funcionarios de la alcaldía y funcionarios del programa ¨juntos¨.



El ejército nacional, realizando una demostración de orden y disciplina

Allí hubo la venta de  guartinaja guisada, la viuda de pescado, el morrocón guisado, el conejo guisado y bebidas típicas como la chicha y el vino de uvita de lata. También dulces tradicionales como el dulce de coco, el dulce de arroz y el dulce de masa y algunas galletas típicas como los merengues, las María luisa, los quequis y las ¨galletas de jeña¨, apodo derivado de su fabricante y vendedora, Eugenia Guerra, conocida en el pueblo como ¨jeña¨.



QUEQUIS
ingredientes: coco, harina de trigo, queso, leche, bicarbonato, panela, anís en grano.

PREPARACÍON: se pone a cocinar el coco con la panela y el anís en grano. se le agrega un poco de bicarbonato y  el queso rallado.
se deja 15 minutos en el horno.







MARIA LUISA
ingredientes :la misma masa de las galletas












MERENGUES
ingredientes:clara de huevo, corteza de limón y azúcar

PREPARACIÓN: se baten los huevos. luego se le agrega el azúcar y la corteza. se deja en el horno por 10 minutos.








GALLETAS DE JEÑA
ingredientes: harina de trigo, queso, huevo, leche, bicarbonato, y corteza de limón.

PREPARACIÓN: se ralla el queso y se revuelve con la harina y el azúcar. se le agrega la corteza de limón y el bicarbonato. luego se revuelve con la leche y se deja 15 minutos en el horno.










Elida Rosa Nieto Díaz
La señora Elida Nieto Gil es hija de la señora Ana Clara  Díaz Gil, y estas a su vez son reconocidas en el municipio por sus exquisitos dulces. La señora Ana clara no pudo estar presente en el evento pero estuvo su hija Elida vendiendo sus dulces y representandola. 

















DULCE DE ARROZ

INGREDIENTES:leche, arroz, azúcar, panela.

PREPARACIÓN:el arroz se tiene que mojar una noche antes para que al día siguiente bote una leche. esta leche se mezcla junto con la leche de vaca y se pone a cocinar. poco a poco se le va agregando el azúcar y un poco de panel para dar color. luego se espera de 4 a 5 horas hasta que de su punto y luego se empaca.


miércoles, 21 de noviembre de 2012

historias de vida de los integrantes del centro municipal de memoria de becerril




Historia De Vida De Cristian Andrés Vega


Soy Cristian Andrés Vega González, nací el 31 de diciembre de 1996, en Valledupar, Cesar,  hijo de José de Jesús Vega Medina y Yenis Paola Gonzáles. Por motivos laborales, mis padres deciden trasladarse a Bogotá- Cundinamarca, luego de 3 meses de mi nacimiento,  fui registrado allí. Vivimos en muchas localidades como villas del dorado, villa Gladys y el quirigua, pero finalmente nos establecimos en villa del dorado-Engativá, donde vivimos por 10 años aproximadamente. Mi infancia transcurrió en un jardín infantil y luego fui trasladado a la institución educativa distrital Miguel Antonio Caro, ya que debía empezar mis estudios primarios. Mi recuerdo más triste es que cuando estaba en el jardín infantil, no era muy sociable con mis compañeros y siempre estaba alejado de los demás, pero cuando pase a cursar mis estudios primarios, esto cambio y compartí mis momentos más alegres con mis amigos, este es uno de los recuerdos más felices. Otro de mis recuerdos más felices fue el nacimiento de mi hermano Miguel Ángel Vega Lengua el día 4 de marzo del 2007. Este mismo año mi padre ingresa en la transportadora de valores DMG, el cual se retiró de la empresa al observar irregularidades administrativas. Esta empresa fue investigada y embargada por el gobierno poco tiempo después de su retiro, y durante algún tiempo estuvimos un poco preocupados. A mi padre se le ocurrió la idea de trasladarnos para Becerril-Cesar en el año 2008. Mi madre no estuvo muy de acuerdo ya que ella, ya había conocido a Becerril pero durante el tiempo de la violencia, así que creía que aún era así. Nos trasladamos para el municipio de Becerril finalmente mi madre, mi hermano y yo el día 20 de enero del 2007. Mi adaptación al municipio fue muy difícil debido al clima y a las condiciones sociales y económicas. Menos de 30 días después de haber llegado al municipio estaba totalmente arrepentido, pero tiempo después empecé a conocer familiares que nunca había conocido, a tomarle aprecio al municipio y a conocer gente nueva. El recuerdo más triste de mi adolescencia es el fallecimiento de 2 personas que consideraba mis abuelos.
Actualmente estoy viviendo en el municipio de Becerril-Cesar, en el Barrio 11 de Abril. Mi padre se encuentra trabajando como mecánico en una empresa minera y mi madre es ama de casa. Estoy cursando 10° grado y aspiro graduarme el otro año.
Soy una persona seria, responsable, estudiosa, trabajadora.
Durante mis tiempos libres me gusta leer, estudiar y practicar deportes



Historia De Vida De Eva María Páez Soto

Yo,  Eva  María Páez Soto,  nací el día 28 de febrero del 2000,  mi papa se llama  Luis Felipe Páez Arzuza y mi mama se llama Gladys Esther Soto mieles,  vivo en  Becerril, tengo dos hermanas  María cristina  y Laura Páez,  vivo solamente con mi mamá porque mi papa y mi mama terminaron su unión  cuando yo tenía 7 meses.  He pasado mi infancia hasta ahora en la casa de mi abuela, una señora muy tratable. Estudio en la institución educativa técnica Ángela María torres Suarez,  me encanta cocinar, me gusta mucho la matemática ya que es mi materia favorita.  En el colegio me va muy bien,  me destaco mucho y soy muy sociable por este motivo hago parte de un grupo de estudiantes que hacen parte del semillero cultural  y me destaco como presentadora. También me gusta la comunicación social y todo eso. Gracias a este programa he cumplido muchos sueños y he conocido a personas muy  importantes a nivel nacional y esto me llena de orgullo porque no soy de las personas que tienen los recursos para hacer  una carrera de comunicación social pero sé, que con  estos programas que  están asociados con el ministerio de cultura puedo llegar a tener muy buenas recompensas.
Tengo un problema de dicción y como trabajo en el canal municipal hay gente que ve y me felicita pero hay gente muy negligente que se burla de mí y me bajan la autoestima, por otro lado soy una persona muy sentimental y no me gusta que me traten mal o me digan malas palabras. Yo quiero y aprecio mucho a mi mama, a mi abuela, a mi hermana y a toda mi familia. Yo he tenido muchos problemas de autoestima y por eso me escondo a veces de la gente, pero en cuanto me recupero, vuelvo hacer esa Eva valiente y con ganas de echar para adelante, tener un futuro y ser alguien en la vida, no una persona mediocre y conformista y… esta es mi historia de vida.


Historia De Vida De Gabriel Gil Blanco

Soy Gabriel Alfonso Gil Blanco, nací el 27 de diciembre de 1996 en Sogamoso-Boyacá, mis padres llamados Gabriel Alfonso Gil Fonseca y mi madre Luceny Blanco Angarita. Me crié en Paz del Rio, Boyacá.  Tuve una infancia muy agradable jugando con mis amigos de barrio, todas las tardes libres junto con mis primos Fabián y pipe a quienes los considero como mis hermanos. Durante mi infancia mi padre no estaba siempre junto a mí debido a que se encontraba trabajando en Hato Nuevo-Guajira trabajando, luego se vino para Becerril-Cesar donde empezó a trabajar en las minas.
Mi mamá se la pasó conmigo todo el tiempo,  ella es estilista y mi padre mecánico,  mi mamá tenía un salón de belleza en Paz del  Rio, Boyacá, donde le iba muy bien pero cuando tenía 10 años nos  vinimos  para Becerril para estar junto a mi papá.   Aquí empecé a estudiar desde cuarto de primaria,  empecé a tener nuevos amigos y acostumbrarme con el tiempo a estar acá.  La mayoría de mi familia se encuentra en Boyacá y solo los puedo ver cada vez que tengo vacaciones. Ahora estoy cursando grado 10 y preparándome para salir del colegio el otro año,  en estos momentos mi papá se encuentra en el Meta trabajando porque aquí no consiguió  trabajo y mi mamá se encuentra conmigo,  ella dice que está muy amañada aquí y no se quiere ir,  ya que tenemos una casa construida,  la cual la vamos a arreglar con el tiempo y a mejorar.
  


Historia De Vida De Kendry Freyle

La amistad es un bello sentimiento, quien tenemos la alegría de compartir con alguien nuestras penas, alegrías y logros debemos sentirnos felices por ello, porque tenemos un amigo y yo tengo una amiga llamada Kendry Julieth Freyle Martínez, de 14 años, quien sufría por no tener una amiga…
Kendry de ojos negros, trigueña, cabello ondulado y un lunarcito al lado de su labio superior izquierdo, vivía con sus padres Asdrúbal y Sandra Milena, tiene una hermanita llamada Natalia Lucia de 4 años y un hermano por parte de su papa Asdrúbal Junior de 19 años quien viene siempre en vacaciones y ella se desvive por atenderlo y hacerlo sentir muy importante, él se encuentra estudiando en Medellín en la escuela de cadetes.
Mi amiguita Kendry   disfruta escuchar baladas, juega tenis y beisbol y está aprendiendo a tocar la guitarra, su color preferido es el azul rey y el negro, le gusta el modelaje y lo ha practicado en bellas artes en Valledupar, el año pasado en las vacaciones de octubre.  
Las tristezas de Kendry son los problemas de la mamá quien es su mejor amiga y con quien mantiene una buena relación. A pesar de que ella es recochera, servicial, amable, reservada, amistosa, tiene dificultades para tener buenas amigas, aproximadamente hace 7 años que llego a la estación de policía de Becerril Rubén Darío Furnielle, un agente que cada vez que la veía le decía ¨eres igualita a mi hija¨ tanto que la trajo acá y desde ese momento se inició una gran amistad, Karen Furnielle y ella vienen a pasar vacaciones a la casa de kendry y ella también la visita en Valledupar,  comparten el gusto por el patinaje, esta es la mayor alegría de kendry disfrutar de la compañía de su amiga.
Kendry tiene dificultad de hacer amigas porque muchos la han defraudado, contando sus confidencias a terceras personas, por ello quien tiene un amigo, tiene un hermano, recuerden siempre que la amistad es un valioso tesoro.






Historia De Vida De María Cristina Páez Soto

Hola, soy María Cristina tengo 12 años de edad soy mella con Eva. Tengo otra hermana llamada Laura; nada más vivo con Eva porque Laura ya termino el bachillerato y está haciendo un pre­-universitario en  Bogotá. Me caracterizan como una niña por veces criticona puesto a que cuando algunas niñas me critican yo con rabia también critico sus defectos pero de todos modos con esa rabia por dentro  me calmo y dejo que las cosas pasen. A veces soy un poco irresponsable y soy amigable con algunas personas, pero en general soy restringida.
Me gusta estudiar, realizar mis tareas, etc. En los tiempos libres ósea en las tardes me veo una novela que se llama María la  del Barrio. Algunas veces mi mamá me manda a hacer unos cuantos mandados antes de acostarme para poder ir al colegio me toca organizar el uniforme porque a mi mamá no le gusta verme loqueando en la mañana para buscar el uniforme me gusta mucho cocinar, jugar futbol , cartas , parqués y cosas así.
Mis platos favoritos son: El arroz con coco, una ensalada verde y un pollo sudadito como lo que comimos donde  la señora chaga también me gusta mucho: ensalada fría, rollos de carne, arroz chino etc.
Y para terminar espero que les haya gustado mi historia de vida.




 Historia De Vida De María José Clavijo Socarras

Tengo 10 años, nací el 13 de febrero del 2002,  a las 2:00 am y tiene 3 hermanos. Nació en Maracaibo Venezuela pero es criada en Becerril
Sus padres son Astrid Cecilia Socarras Ríos y José Eleodoro Clavijo Guerrero;  Son casados y pertenecen a la comunidad de pareja de la iglesia nuestra señora de la Candelaria (católica).
Vivo con mis padre y  dos hermano  ya son mayores de edad, le gusta que en Becerril haya cultura y actividades para divertirse, no le gusto que en su niñez  no la  trataban como una niña  que era si no como una adolecente  nunca conoció a sus abuelos maternos pero si a los paternos. En Becerril ha vivido toda su niñez, su madre que es de la Jagua de Ibirico actualmente vive en Becerril y trabaja como psicóloga en el centro de bienestar familiar (caí). Su padre, que es de la gloria-cesar, vive en Becerril y trabaja conduciendo un bus que va de becerril a Valledupar y de Valledupar hasta becerril. En su niñez tenía miedo a las caídas en bicicleta y a que le pegaran. Actualmente  estudia en el colegio Ángela maría Torres Suarez y cursa  6ª J.M.
Soy  feliz al lado de su familia y  vive en el barrio surdís.




 
Historia De Vida De Sergio Miranda Araujo

Mi nombre es SERGIO I. MIRANDA ARAUJO nací en 19/09/1994, en la ciudad DE SANTIAGO DE  CALI (Valle-Cauca) mi infancia la viví con mi madre NELSY E. ARAUJO. mi niñez fue muy divertida ya que fui el único hijo de mi mama, me dedicaba al deporte, me gusta mucho el futbol, el básquetbol, también me dedique al estudio, al  terminar el 6 grado en Cali,  me traslade al municipio de BECERRIL por la situación económica de mi mamá, aquí se encuentra mi familia quienes me están brindando el apoyo para poder seguir adelante me he sentido muy bien atendido por todos, aunque extraño mucho a mi mamá.
Mi madre decidió enviarme para donde mi tía Lubys porque ella considera que la ciudad de Cali es muy peligrosa para un joven, y por eso me encuentro sin mis padres, en este bello municipio, rodeado de mi abuela materna, pero solo.



 Historia de vida de yulman moreno buelvas

Mi nombre es Yulman Moreno Buelvas, nací en Barrancas-Guajira la mayor parte de mi vida he vivido con mi abuela Isabel y mi mamá María, en mi infancia me dedique a estudiar y a divertirme con mis amigos y personas más cercanas, en el año 2005 perdió el grado quinto por lo cual me mandaron a la ciudad de montería con un tío a estudiar halla, dure dos años, donde aprendí muchas cosas como bailar break dance y me relacione con muchas personas.
Después de esos dos años volví a la guajira a terminar mis estudios cerca de mi familia, donde un año no estudie por dejar los papeles del colegio en montería, en el 2009 empecé mi séptimo grado en la institución educativa PAULO VI, donde estudie hasta el grado noveno, en esos tres años cursados en la institución forme un grupo de baile donde enseñe lo que sabía.
Por un tiempo forme parte de un grupo de teatro que pertenece a la casa de la cultura del municipio. Al empezar el año 2012 me vine a estudiar al municipio de Becerril donde actualmente curso el grado decimo, en el tiempo que llevo acá he hecho muchos buenos amigos con los cuales he compartido mucho, además de eso me he dado conocer de muchas más personas, acá vivo con mi padre y estoy muy contento. 




Historia De Vida De Yeison Pérez Laguna

Soy un joven de 13 años de edad, mi mamá es Marta Inés Laguna Villero y mi papá es Carlos César Pérez Gutiérrez, el cual vive en Bogotá. Tengo 6 hermanos, el mayor tiene una hija y se llama Melaimer, el segundo es Adolfo Moisés y hace 8º grado, el tercero soy yo y estoy en 7º grado, el cuarto es William y hace 2º, la quinta es Karina y está en 1º de primaria y por último, mi hermana que quiero mucho y se llama Laura, quien está en un Jardín infantil.
Yo soy de Bogotá, mi mamá vende Avon y mi papá cuida perros de raza; Este año estoy en el semillero cultural que me agrada mucho porque puedo aprender muchas cosas, algunas que no enseñan en el colegio. También me llamó la atención porque así puedo entrevistar a otras personas para saber más acerca de sus conocimientos y experiencias.

domingo, 21 de octubre de 2012

La chicha, la chicha de maíz, la chicha mudanzera que nos hace reír y vivir.


Maria Jose Clavijo Socarras

En los talleres del Centro de Memoria que se han realizado en mi municipio, Becerril, he aprendido muchas cosas que no sabía como por ejemplo, preparar chicha. Para muchos no es fácil porque ni la han tomado ni la han visto hacer, mi abuela Roselis fue la que me enseñó a hacerla, ella prepara cualquier tipo de chicha, pero su especialidad es la chicha de maíz.

Un día, tenía ganas de seguir investigando a cerca de estas preparaciones, pero era de noche y el sueño me venció, por eso, averigüé sólo un poco, pero quedé con muchas inquietudes para seguir conociendo sobre este maravilloso tema. Como yo sabía sobre la chicha, porque mi abuela me había transmitido su conocimiento, le agregué palabras que le hacían falta al relato que me contó mi abuela sobre la chicha.

Llegué al Centro de Memoria porque quise aprender a hacer entrevistas, a grabar, a aprender el proceso de las grabaciones y también quería saber más sobre mi municipio.
Cuando entré al semillero, conocí y supe el procedimiento de las grabaciones, al principio me quedaba sorprendida viendo como grababan y hacían sus preguntas a las personas que entrevistaban. Su capacidad de decir las cosas era maravillosa y no tenían nervios de hablar con nosotros. Después cuando ya tenía experiencia, todos se quedaban sorprendidos por mi capacidad de hablar y de interactuar con la gente, capacidad que nadie conocía ni si quiera yo sabía que la tenía.

Lo que puedo decir es que me siento muy contenta de estar aquí, participando en el Centro de Memoria, pues nunca me imaginé que podía hacer tantas cosas por rescatar la memoria y las tradiciones de mi municipio. Además que no conocía las múltiples manifestaciones culturales de Becerril, todas las tradiciones las aprendí investigando, haciendo entrevistas, relatos, diarios de campo e historias de vida.

Por último, siento que es muy bonito tener la capacidad de trasmitir mis conocimientos  a otras personas que no saben nada acerca de su municipio.

Quiero seguir investigando sobre mi tema: la chicha, y además seguir indagando sobre otros temas para seguir aprendiendo sobre mi municipio y sobre muchas cosas que no sé.
    

jueves, 11 de octubre de 2012

La mudanza, una experiencia sin igual.


Ana Delis Daza Sereno.


Mi experiencia investigativa sobre este tema fue muy bonita, porque yo no sabía nada sobre una festividad tan importante para mi municipio, como es la mudanza. Al escuchar a mis compañeros hablar sobre cómo comenzó la mudanza con tanta emoción, me hizo imaginar  cómo era esta fiesta, pues nunca antes he participado en una. Gracias al Centro de Memoria conocí a tres grandes personas como Ángela, Tatiana y Víctor. He aprendido cómo conocer y poner en práctica cada una de éstas grandes enseñanzas que he tenido.

Investigando sobre la mudanza y su importancia para la tradición de Becerril, hablé con la señora “Correcaminos”, muy conocida en el pueblo. Ella me contó muchas cosas sobre esta fiesta porque ella ha sido horquetera, era la persona que cargaba las horquetas para sostener  la casa,  mientras los hombres descansaban de realizar esta labor.

Las horqueteras son un grupo de mujeres que están detrás de sus parejas  para ayudarlos a cargar la casa cuando ellos están cansados. Mientras ellos descansan, aprovechan para  tomarse un traguito de uvita de lata y comerse una buena porción de cafongo. Entre muchas mujeres que realizan esta labor, se encuentran las señoras Melva y Minca, dos mujeres que se han dedicado a esta labor durante las festividades en Becerril.

Si uno habla con ellas, todas dicen lo mismo: ser horquetera es muy bonito y se siente una emoción  muy grande, no hay palabras  para explicar la sensación de ayudar a los hombres y de ser parte de esta  fiesta tan especial, para retomar la labor de llevar la casa hasta la casa indígena ya que es un regalo que se leda a los yukpas todos los años en el festival folclórico de la paletilla.

En la mudanza, las mujeres no solo ayudan como horqueteras, también reparten chicha, vino de uvita de lata,  agua,  todo para que los  varones sigan con la labor de mudar la casa. Es importante resaltar el trabajo de la mujer, dicen los más viejos, que las mudanzas han servido para que los enamorados tengan el pretexto de estar juntos, como también en ellas muchos han encontrado a su esposo o esposa.

Y después de tan larga jornada, se reúnen en combos para disfrutar de un delicioso sancocho, bailar y seguir tomándose unos tragos. Entra la noche y todos se van a sus casas a descansar,  bañarse y cambiarse para seguir la  parranda en el parque central, disfrutando de grandes y populosas agrupaciones vallenatas, reggaetón y salsa. Con una gran emoción de que la fiesta de la mudanza se cumplió  y esperando el próximo año.

La Chicha


María Cristina Páez Soto

La chicha es una bebida que se reparte en el recorrido de la mudanza que comienza desde la balastrera hasta la casa indígena. Esta bebida la reparte la reina de la chicha, ella la prepara y la reparte a todos los mudanzeros que van allí.

Antiguamente la  chicha era un símbolo de la mudanza, ya que en  ella se repartía, es una bebida refrescante  que se toma en el recorrido para hidratar a  las personas que participan del recorrido.

Cada año escogen a una caciquita, cacica y  reina de la chicha. La reina de la chicha tiene una responsabilidad muy importante que es la de hacer y repartir la chicha.

La chicha es una bebida que da energía y es muy sabrosa, como hay muchas clases de chichas que se preparan y pueden repartirse esta chicha tiene muchos nombres: la chicha mundanzera, la chicha de maíz y la chicha de la reina de la chicha.

Esta chicha es muy diferente  a las otras por eso me enseñaron a prepararla.
    
 CHICHA DE MAÍZ


Ingredientes:
-        Maíz amarillo 3 libras
-        3 panelas
-        10 bolsitas de clavitos
-        10 bolsitas de canelas


    PASO A PASO
1.    Remojar el maíz por un día y ½
2.    Molerlo y que quede esquebrajado
3.    Cocinarlo
4.    Cocinar los clavitos y las canelas y echárselos
5.    Echarle la panela cuando este bien caliente y dejar que se disuelva
6.    Se revuelve y se deja para el otro día.

Esta chicha se debe hacer 2 días antes que la mudanza y repartirla con mucho cariño y amor para que los que la tomen piensen que fue de buena calidad.

Ron de uvita de lata


Sergio Miranda Araujo.

Una  de las tradiciones es la uvita de lata (RON).
En una ocasión del festival folclórico de la paletilla, me fui a la mudanza con unos amigos, y estaba el señor Senén Mojica repartiendo ron de uvita de lata, estaba muy dulce, y me dieron un trago, que me revolvió las amebas, y por eso me tocó irme para mi casa, y ver pasar la mudanza,  por la emisión del canal 4, que es el  canal de televisión local.

En el colegio todos los años en la clase de química, el profesor nos enseña a preparar vino, este año los compañeros hicieron vino de piña, mora, manzana, y el popular vino de uvita de lata. Cada año, los compañeros se reúnen y hacen una fiesta para tomarse el vino preparado por ellos mismos. En una ocasión, una de las compañeras tomó tanto vino que se mareó, y tuvimos que llevarla a su casa, y después nos contó que no notaron en su casa su estado.


Para saber la preparación de este hemos entrevisto a la señora ligia moya, y ella cuenta que se prepara de la siguiente manera.

INGREDIENTES
·         Azúcar
·         Agua
·         Botella de plástico
·         Uvitas de lata

PREPARACIÓN     

En una botella de plástico se embazan la uvitas de lata. Se le agrega el agua y el azúcar y  luego se entierra para que se fermente y esté listo para tomar  en las fiestas de la paletilla y pasarla bueno con la familia ya que es una bebida alcohólica pero natural y también en las fiesta comenta la señora ligia que también se toma mucho la chicha de maíz que lleva mucho tiempo siendo tradición en las fiestas de la paletilla.Su preparación es la siguiente:
Se coloca en remojo el maíz de un día para otro. Después se muele para que se esquebraje. El maíz después se cuela y se coloca a cuajar en una olla durante un rato. Ella le agrega un poco de esencia o si no canela para luego tomarla en las fiestas.

lunes, 8 de octubre de 2012

La chicha, una bebida majestuosa


María Angélica Mejía Melo.


La chicha de maíz la hacen para repartirla en la mudanza y la reina de la chicha la distribuye ese mismo día; Además es una bebida típica que acompaña la comida y refresca a los mudanzeros  durante la larga jornada. Esta deliciosa bebida es deleitada por visitantes de los municipios de los alrededores, turistas nacionales y becerrileros. En las fiestas hoy cualquiera de la comitiva lo hace, la reina prepara con su mamá la chicha,  se ha convertido en una tradición donde participan los familiares de la elegida.
La chicha se elaboraba anteriormente de la siguiente manera, pilaban el maíz, lo colocaban varios días en remojo, luego lo lavaban, después lo molían y lo cocinaban a fuego lento en leña, lo cortaban con panela o con batata para que sufriera un proceso de fermentación y le dé un buen sabor y así agradarle a las personas con ese delicioso sabor que refresca las faenas duras de los costeños.
En una ocasión que mi mamá estaba preparando una chicha, ella hizo un fogón de leña en el patio de la casa y era para repartirla durante las fiestas de la paletilla a sus amigos y familiares  que venían otros pueblos. En esa ocasión una de las piedras del fogón se movió, y la olla que era muy grande cayó al suelo derramándose toda la bebida, lo cual enfureció a mi mamá, quien tuvo que volver a preparar más chicha.

En otra ocasión mi mamá me pidió que la ayudara a hacer la chicha, yo raspé la panela, pero como me gusta tanto me iba comiendo unos pedacitos, cuando siento un manotón en la mano, y ella diciéndome, María Angélica, cuando estamos cocinando no podemos comer los ingredientes, la saliva daña la comida, en la cocina debemos ser muy cuidadosos, ya que otras personas van a comer lo que preparamos, de ahí que me lavo las manos cada vez que le ayudo a preparar cualquier alimento en mi casa, aprendí la lección, debemos ser limpios en la cocina.

Mi mamá tiene una olla grande que en la región le llaman indio; Es un recipiente de aluminio, con dos orejas o argollas para sostenerlo y en el cual se prepara la chicha. Además, tiene una paleta para revolverla y para que no se pegue en el fondo de la olla, el molino para moler el maíz y un cucharon para endulzarla. Luego se deja enfriar y se le agrega mucho hielo picado, hummm que rico, mi mamá es una experta en la elaboración de la chicha.

Hay personas que preparan la chicha de arroz, muy común por acá, también preparan la chicha de arroz con piña, se hace con cascara de piña, es muy  sabrosa por que la piña le da un olor muy agradable y dulce. En mi casa la preparan mucho, aquí en nuestro municipio hay una señora que se llama Nelly Padilla la que es de Santa Rosa-Bolívar, y hace muchos años vive aquí, tiene un carrito que empuja y allí transporta sus productos que son chicha de guayaba, de arroz con piña y de tamarindo. Además es muy popular porque  cuando pasa, todas las personas le compran; a mí me gusta mucho la de tamarindo y a otros la de coco. Durante las capacitaciones del Centro Municipal de Memoria, la han contratado y ella nos lleva chicha de guayaba,  de tamarindo y de coco, ya todos quedamos pidiendo más  ya que es muy deliciosa.

Antes las personas se preocupaban por sembrar en sus grandes patios árboles frutales, era común encontrar en cada casa un palo de coco, tamarindo o guayaba. Hoy estas frutas son escasas y todo hay que comprarlo.
Yo pienso que deberíamos volver a sembrar estos árboles para disfrutar de todos estos frutos, y además,  la señora  que prepara la chicha siempre dice que todo está caro, y por esto los vasos de chicha, son un poco caros, el más pequeño cuesta $500 y el grande cuesta $1000, además vende  hasta la cantidad que uno pida. Mi mamá siempre dice que quien se toma un vaso de chicha pide otro.